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Warum soll man Schnitzel klopfen und wie macht man es richtig?

Präsentiert von Ihren EDEKA-Experten.

Hier haben unsere EDEKA-Experten mit ihrem geballten Wissen aus den Bereichen Ernährung, Kochen, Gemüse & Obst sowie Fleisch und Wein für Sie Rede und Antwort gestanden.

Warum soll man Schnitzel klopfen und wie macht man es richtig?

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Kevin von Holt

Koch-Experte

Mein Bereich

Hier gibt es mehrere Tipps, die man beachten sollte:

Zum einen sollten Schnitzel möglichst dünn geschnitten sein und sanft geklopft werden. So wird die Fleischfaser leicht angebrochen und ein Zusammenziehen beim Braten verhindert.

Zum anderen hat man durch das Klopfen ein gleichmäßig dickes Schnitzel, da innen zart und saftig, außen kross und knusprig wird.

Wichtig: Nehmen Sie beim Klopfen einen flachen und glatten Fleischhammer, nicht die gezackte Seite. Mit dieser zerstört man die Struktur des Fleisches, was sich negativ auf den Geschmack und auch das Gefühl im Mund auswirken kann.

Appetit bekommen? Entdecken Sie unsere leckersten Schnitzelrezepte!

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